Zasada działania parownika polega na zastosowaniu metody odparowania do ogrzania roztworu i odparowania oraz usunięcia części rozpuszczalnika w celu poprawy stężenia roztworu. Parownik jest urządzeniem wyjściowym chłodzenia w lodówce. Czynnik chłodniczy odparowuje w parowniku i pochłania ciepło niskotemperaturowego źródła ciepła, aby osiągnąć cel chłodzenia. Typy parowników obejmują: wyparkę pełną cieczą, parownik suchy, parownik cyrkulacyjny i parownik rozpyłowy. Parownik składa się głównie z komory grzewczej i komory parowania. Komora grzewcza zapewnia ciepło potrzebne do odparowania cieczy oraz wspomaga wrzenie i odparowanie cieczy. Po odparowaniu ciecz trafia do komory parowania na dużej przestrzeni. Ciecze te mogą być oddzielone od pary przez ich własną kondensację lub rolę odmgławiacza.
